極みローストポーク

1.5㎏超の大満足。

『極みローストポーク』は脂身の少ない安心安全な豚肉を使用しております。

シンプルな調味料、伝統的な製法、時が織りなす深み旨味を含んだタレ。

そのまま召し上がるのはもちろんのこと、丼やチャーハン、厚切りステーキなどジャンルを問わず、多彩な料理が楽しめる美味しい逸品です。



《豚肉の特徴》

豚肉はデンマーク産を使用。デンマーク産の豚肉の特徴としては、安心安全に対する管理体制が徹底していることです。

国や関係機関が一丸となり、技術研究や人材育成、安全管理などに注力しています。

肉質は三元豚を使用。三元豚とは三種類の豚を掛け合わせた雑種豚のこと。

母にランドレース種（繁殖に優れている）

父にヨークシャー種（繁殖にすぐれており、産肉性とのバランスが良い。

子にデュロック種（網目状の脂肪が入り霜降り上になる。

メーカーはダニッシュクラウン社でヨーロッパ最大の食肉会社で

高度な技術と安全性で品質の良い豚肉を安定供給しています。



食味は脂分が少なく脂分の質もあっさりしており甘味豊かな上質な肉質です。

この肉質が焼いて長時間煮込むローストポークの製法に適しております。

（タレに余計な脂が溶け込まない事と肉に味が染みやすい事。）



《製法》　　　　

１．筋切り

　　仕上がりを柔らかくする効果と味と熱が入りやすくする為です。

２．焼く

　　余計な脂を落とすこと煮崩れを防ぐためネットに入れしっかり絞め、

　　仕上がりの食感と香りをよくする為に表面全体を焼き上げます。

３．煮る①

　　水と酒　生姜とネギで臭みを取りながら中心まで火が入るまで煮込みます。

　　火が入ったら肉を取り出します。

４．煮る②

　　水　酒　砂糖　?油　継ぎ足しの熟成タレで味を調え煮込みます。

５．しっかりと味が入ったら香りつけにシナモンパウダーを降り香りつけします。

６．加熱殺菌

　　包装後加熱殺菌を行います。



《栄養成分用》

　エネルギー：306?　たんぱく質：22.3ｇ　脂質：22.4ｇ　炭水化物：0.3ｇ　食塩相当量:0.2ｇ



《製造会社》

　有限会社宮地

　〒168-0064東京都杉並区永福3-34-11トウケンビル1F